水稻是全球第二大主要糧食作物，是我國(guó)第一大糧食作物，是我國(guó)50%以上人口的主糧來(lái)源，對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食安全具有至關(guān)重要的地位。但隨著我國(guó)工業(yè)化進(jìn)程的加快，工業(yè)三廢的大量排放以及化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用物資的泛濫使用，導(dǎo)致重金屬污染尤其是鎘污染問(wèn)題日益嚴(yán)重。根據(jù)2014年公布的《全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)》顯示，我國(guó)耕地土壤鎘污染的點(diǎn)位超標(biāo)率達(dá)到7%。鎘對(duì)人體和動(dòng)植物均有毒害作用，長(zhǎng)期食用鎘含量超標(biāo)的食物，如“鎘大米”，將對(duì)人體骨骼、神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害，產(chǎn)生鎘慢性中毒。但水稻具有富集重金屬鎘的習(xí)性，是吸收鎘能力最強(qiáng)的大宗谷類(lèi)作物。一旦在鎘污染土壤種植水稻，容易生產(chǎn)出“鎘大米”，近年來(lái)，我國(guó)“鎘大米”問(wèn)題日益凸現(xiàn)，嚴(yán)重威脅了我國(guó)食品安全和人們健康。因此，降低稻米重金屬鎘含量，對(duì)保障我國(guó)糧食安全，保護(hù)人們身體健康以及提高大米市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等具有十分重要的戰(zhàn)略意義。
二、水稻富硒降鎘的機(jī)理及效果
水稻在灌漿前后使用硒無(wú)憂富硒葉面肥后，生產(chǎn)的大米不僅僅硒含量大幅度增加，達(dá)到150微克/公斤以上的水平，大米中鎘含量也會(huì)降低50%以上甚至更多，起到富硒降鎘的作用，同時(shí)，使用富硒技術(shù)后，由于水稻葉綠素增加、光合作用增強(qiáng)等原因，水稻長(zhǎng)勢(shì)更好，病蟲(chóng)害減少，還能起到增產(chǎn)的作用。目前，水稻富硒降鎘的機(jī)理還未完全研究清楚，一般認(rèn)為硒對(duì)降鎘可能有三種作用：一是硒與鎘等重金屬元素發(fā)生拮抗效應(yīng)，直接抑制水稻對(duì)鎘的吸收;二是能促進(jìn)植物螯合肽的合成，推進(jìn)鎘與植物螯合肽的絡(luò)合，降低水稻有害鎘形態(tài)的含量;第三，硒可能參與能量代謝、蛋白質(zhì)代謝等。
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