該團(tuán)隊(duì)首次開發(fā)了豬肉中硒形態(tài)分析新方法,建立了豬肉富硒技術(shù),發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)硒源“硒代蛋氨酸”在豬肉中富集效率較高,對(duì)于改善我國(guó)居民膳食硒營(yíng)養(yǎng)水平具有重要意義。相關(guān)研究結(jié)果近日在線發(fā)表于《食品化學(xué)》。
硒是人體必需的微量元素,攝入不足容易導(dǎo)致機(jī)體免疫低下、死亡風(fēng)險(xiǎn)增加、肌肉功能障礙等問(wèn)題。我國(guó)23地區(qū)缺硒,居民平均硒攝入量44.6微克天,低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的攝入量60微克天。同時(shí),硒的功能與其存在形態(tài)密切相關(guān),與無(wú)機(jī)硒相比,有機(jī)硒更易被人體吸收,效率更高。
論文通訊作者張軍民告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》,豬肉是我國(guó)居民膳食中重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源,也是硒富集的理想載體。因此,開展富硒豬肉及豬肉中硒形態(tài)研究工作,對(duì)于改善我國(guó)居民膳食硒營(yíng)養(yǎng)水平具有重要意義。
采用硒無(wú)憂富硒飼料添加劑,生產(chǎn)的富硒豬肉中硒含量可達(dá)54微克100克,且80%以上為硒代蛋氨酸,可以作為改善我國(guó)居民硒營(yíng)養(yǎng)狀況的良好膳食來(lái)源。
該研究得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、中央級(jí)科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)、中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目支持。
為什么要做富硒養(yǎng)殖呢
人體攝取硒的主要來(lái)源是食物,通過(guò)食物補(bǔ)硒也是最安全有效的途徑。各類食物的含硒量不同,大致順序如下:動(dòng)物內(nèi)臟>魚>肉>糧食>蔬菜>水果?煽闯鰟(dòng)物產(chǎn)品對(duì)硒的攝入貢獻(xiàn)最大,加之人們健康意識(shí)的逐漸加強(qiáng)。
2025/03/11
合理補(bǔ)硒,到底應(yīng)該怎么補(bǔ)?
硒是人體內(nèi)最重要的微量元素之一,現(xiàn)在人們已經(jīng)越來(lái)越意識(shí)到硒對(duì)健康的重要性,國(guó)家也在大力推進(jìn)全民補(bǔ)硒工程,硒成為追求健康生活人群的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入必需品。那么,該們要怎么合理補(bǔ)硒?要補(bǔ)多少呢?
2025/03/11
缺什么都別缺硒,8種要命的病都與缺硒有關(guān)!
中國(guó)癌癥現(xiàn)狀調(diào)查:該國(guó)癌癥死亡人數(shù)占全球四分之一,腫瘤患者5年生存率在30%左右,死亡率已經(jīng)上升為第一位。近年來(lái),癌癥的發(fā)病率越來(lái)越高,人們的健康意識(shí)也越來(lái)越高,硒的防癌抗癌作用越來(lái)越被人們重視。硒作為人體所需礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素,有幫助人體提高免疫力、防癌抗癌等作用。那么,補(bǔ)硒真的可以防癌嗎?人體如果缺硒又會(huì)怎么樣?
2025/03/10
秒懂硒在人體內(nèi)的代謝過(guò)程!
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),硒能激發(fā)人體免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生,消除不利于人體的物質(zhì),保護(hù)細(xì)胞膜、染色體和核糖核酸等大分子的結(jié)構(gòu)與功能。人體缺硒會(huì)影響體內(nèi)血紅素的利用,若硒缺乏不能得到及時(shí)地補(bǔ)充,與硒有關(guān)的代謝過(guò)程就會(huì)被阻滯而導(dǎo)致某些疾病。那么硒在人體內(nèi)是如何運(yùn)輸?shù)哪兀课谌梭w內(nèi)的代謝過(guò)程又是怎樣的呢?
2025/03/10
鉻元素為降低血糖,防治糖尿病開辟一條有效途徑!
揭秘微量元素鉻與糖尿病的關(guān)系!鉻是一種人體必需的微量元素,像硒、碘、鋅、鐵一樣,它在維持人體健康方面起關(guān)鍵作用。研究發(fā)現(xiàn)鉻能增強(qiáng)胰島素的活性,對(duì)控制血糖、防治糖尿病有著重要作用。
2025/03/08
富硒絲瓜種植得好,產(chǎn)量高,質(zhì)量又優(yōu)質(zhì),有哪些種植與管理技術(shù)
富硒絲瓜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,同時(shí)又具有一定的藥用價(jià)值,富硒絲瓜因此成為人們喜愛的瓜類蔬菜,富硒絲瓜在市場(chǎng)上可以說(shuō)很受消費(fèi)者青睞,種植富硒絲瓜也是農(nóng)民朋友發(fā)家致富的一個(gè)好項(xiàng)目。要想富硒絲瓜種植得好,產(chǎn)量高,質(zhì)量又優(yōu)質(zhì),有哪些種植與管理技術(shù)呢?
2025/03/08