世界衛(wèi)生組織稱：人應該像攝入蛋白質(zhì)一樣，每天必須攝入50-250微克硒，通過食物中的天然有機硒——富硒食品來補充是最科學的。由于中國廣大地區(qū)普遍缺硒，因此通過富硒食品補充硒元素是最便捷的方法，所以近年來，富硒食品的開發(fā)和推廣一直是功能性食品的研究熱點之一。
培育富硒農(nóng)產(chǎn)品的主要目的是為了滿足人們科學補硒增進身體健康的需要。消費者的需要就是市場，只有市場認可的產(chǎn)品，生產(chǎn)者才會有效益。而富硒農(nóng)產(chǎn)品與其它農(nóng)產(chǎn)品相比較，價格上雖高出幾倍，但銷路卻很好。專家預測，在未來幾年，富硒農(nóng)產(chǎn)品的市場開發(fā)前景極為廣闊，并具有較強的出口創(chuàng)匯優(yōu)勢。可以看出，富硒蔬菜、富硒水稻、富硒茶、富硒水果，甚至富硒羊肉等富硒農(nóng)產(chǎn)品，在豐富居民菜籃子的同時，使更多的人在飲食中獲得健康。據(jù)統(tǒng)計，我國有72%土地為不同程度的缺硒區(qū)，約2/3人口存在硒攝入不足。機體缺硒將導致一系列疾病的發(fā)生。我國著名營養(yǎng)學家于若木指出：“人體缺硒是關系到億萬人民健康的大事，我們應當像補碘那樣抓好補硒工作�！备晃r(nóng)產(chǎn)品作為新興的保健農(nóng)產(chǎn)品，可以幫助人們補充硒元素，市場前景廣闊。
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