硒初醫(yī)學家和營養(yǎng)學家稱為“生命的火種”、“心臟、骯臟”和“” 。硒和碘、鈣、鋅等無素一樣，對人體健康起著至關(guān)重要的作用。
概括的說，硒對人體有以下作用：
◆清除號稱“人體垃圾”的自由基，從而實現(xiàn)延緩衰老的目的；
◆維護白血球及容菌酶的活性,增加人體的免疫能力；
◆保護血液中的紅細胞，紅細胞中的血紅白就不會被氧化，其攜氧能力就強，就能把充足的氧帶給機體的每一個細胞，使每一個細胞維持維持正常功能。
◆參與操作心肌的修復，預防和輔助心血管疾��；并對輻射損傷有明晃的修復能力；
◆是鉛、砷、汞、鎘、等有害重金屬的天然解毒劑，可以減輕和防止其對人體的毒害。
◆預防和輔助肝臟病、糖尿病、克山病、哮喘病等40多種疾病；
◆有“”之稱譽，1997年美國Sehrager對27個國家調(diào)查結(jié)果表明，多種癌癥的死亡率與當?shù)厥澄镂鴶z入量呈明顯負關(guān)，其中腸、胃、肝癌的相關(guān)程度。1985年，我國在血硒水平與癌死亡率調(diào)查中，也得到類似的負相關(guān)關(guān)系。
美國一位有影響的科普作家說：“硒是使人保持年輕的礦物質(zhì)。”
1996年，我國著名營養(yǎng)學家、政策研究科技顧問、中養(yǎng)學會名譽會長于若木女士指出，“我們應當像抓補硒那樣貧硒地區(qū)居民補硒工作�！彼赋�，當務之急是各種輿論媒體應當向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識，使居民提高對如何防止缺硒的認識。
富硒農(nóng)產(chǎn)品是運用生物工程技術(shù)原理，在農(nóng)作物生長、生殖過程中不斷施用特別研制的富硒肥，將無機硒元素成功導入農(nóng)作物體內(nèi)，通過農(nóng)作物自身的生命運動轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)硒富集在果、菜、和籽實中，人們在食用富硒農(nóng)產(chǎn)品的同時實現(xiàn)補硒增進身體健康的目的。
硒元素與其他礦物元素一樣，適量有益，過量有害。但是，硒元素是微量元素中有益量與有害量界限小的一種，所以補無機硒劑量不易掌握，且也不被人體吸收。藥物補硒，價格昂貴，一般消費群體承受不起。食用富硒農(nóng)產(chǎn)品是生物源補硒，補充的是營養(yǎng)硒，變藥被為食補，既，又方便，還經(jīng)濟，是科學的補硒方法。
硒的半衰期為15天，缺硒人群應當經(jīng)常食用富硒食品，才能達到科學補硒的目的。生活在高污染區(qū)和貧硒地區(qū)的人群，特別需要重視補硒。
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