隨著人們健康保健意識(shí)的提高，硒的重要性越來(lái)越被人們所認(rèn)可，國(guó)家也在不停地大力推進(jìn)全民補(bǔ)硒工程。硒是人體自身不能合成的微量元素，需要靠外界途徑攝取。那么硒來(lái)源于哪里呢？哪些食物富含植物有機(jī)硒呢？
硒元素跟其它微量元素一樣，在人體內(nèi)是無(wú)法合成的，必須從外界環(huán)境中來(lái)攝取。而人體所需的硒元素，主要來(lái)源于食物。植物中的硒按照它存在的狀態(tài)可以分為有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒，不同食源提供人體不同形式的硒。目前，食物中被鑒定出的硒化合物有20多種，植物中80%以上的硒，都是以有機(jī)硒的形式存在的。除植物性食物來(lái)源外，很多動(dòng)物內(nèi)臟，也含有較高的硒元素。因此，人體所需的硒來(lái)源主要可分為兩大類(lèi)，也就是植物性食物來(lái)源和動(dòng)物性食物來(lái)源。
不同種類(lèi)食物中硒含量的依次順序
硒主要存在于天然食物中，海鮮以及植物種子，尤其是芝麻中含有大量的硒，動(dòng)物臟器中的硒含量更高。根據(jù)中外科學(xué)工作者對(duì)食物含硒量的測(cè)定數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)如下規(guī)律，蛋白質(zhì)高的食品含硒量大于蛋白質(zhì)低的食品，其順序依次為動(dòng)物臟器、海產(chǎn)品、魚(yú)、蛋、肉、蔬菜、水果。
食物產(chǎn)地對(duì)食物中硒含量的影響
說(shuō)到食物中的硒含量，其實(shí)受各地土壤含硒量的影響非常大，缺硒地區(qū)和富硒地區(qū)的植物含硒量存在著非常大的差異。在我國(guó)從東北，比如說(shuō)黑龍江到西南，比如說(shuō)四川云南的一條低硒地帶上，那里生產(chǎn)的食物硒含量都偏低。因此，即使是同一品種的蔬菜或者水果，也會(huì)由于產(chǎn)地的區(qū)別，導(dǎo)致硒含量也大不相同。例如低硒地區(qū)出產(chǎn)的大米，硒含量甚至低于0.2微克，而高硒地區(qū)的大米硒含量，竟然可以高達(dá)20微克，有著一百多倍的差距。所以要了解食物的含硒量，首先要注意它的產(chǎn)地。
動(dòng)物性食物來(lái)源中能被人體吸收利用的硒含量非常低
相比之下，動(dòng)物體內(nèi)的硒含量，雖然也受產(chǎn)地的制約和影響，但是相差并沒(méi)有那么大。值得注意的是，盡管動(dòng)物臟器及禽蛋含硒量都很高，但是其中的脂肪和膽固醇也很高，不宜過(guò)多食用。而很多海產(chǎn)品，比如說(shuō)蝦和蟹等，盡管其中含有較高的硒元素，但是真正能夠進(jìn)入人體，并且被吸收利用的量，卻非常低。因此動(dòng)物性食物來(lái)源中，真正能被人體吸收利用的硒含量非常低，如果不注意膳食調(diào)配，很容易造成膳食硒不足。
雖然不能用食物成分表中的含量來(lái)計(jì)算膳食硒攝入量，但可以用來(lái)比較不同食物間硒含量的高低，以供指導(dǎo)選擇所需的食品，硒含量較高的食物，可以作為補(bǔ)硒的原材料使用。
富有機(jī)硒食品是補(bǔ)硒的首要選擇
在含硒食品、富硒食品和富有機(jī)硒食品中，富有機(jī)硒食品是補(bǔ)硒的首要選擇。富有機(jī)硒食品一般分為地源硒富硒食品和外源硒富硒食品，前者又稱(chēng)做天然富硒食品，后者也稱(chēng)為人工有機(jī)硒食品。例如硒無(wú)憂(yōu)富硒增健粉和富硒大米就是以綠色健康的富有機(jī)硒原料開(kāi)發(fā)的富硒食品，所有原料含有豐富的有機(jī)硒元素，食用富有機(jī)硒農(nóng)副產(chǎn)品或用其為原料的深加工衍生品，這是目前最直接有效，又安全可靠的補(bǔ)硒方式。
補(bǔ)硒已經(jīng)成為全民關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題，通過(guò)食物補(bǔ)充植物有機(jī)硒，堪稱(chēng)是最健康合理的方式，因?yàn)椴煌称分械暮坎煌�，可以將食品分為含硒食品、富硒食品和富有機(jī)硒食品。植物有機(jī)硒更加安全健康，補(bǔ)硒就補(bǔ)植物有機(jī)硒，全營(yíng)養(yǎng)的植物硒，才是廣大市民朋友的正確選擇。
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日期:2018/12/05 點(diǎn)擊:1028 文章來(lái)源:安徽硒無(wú)憂(yōu)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
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