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你知道有機米、富硒米、免淘米、珍珠米等它們有什么區(qū)別嗎?
日期:2019/02/27 點擊:731 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀: 大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。因此,食用大米有較高的營養(yǎng)價值。那么,市場上大米品種這么多,如何區(qū)別這些大米
      大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。因此,食用大米有較高的營養(yǎng)價值。那么,市場上大米品種這么多,如何區(qū)別這些大米的好壞呢?
      有機米必須在農(nóng)業(yè)改良場規(guī)劃的適栽區(qū)里,種植改良場推薦的良質(zhì)米品種,而且在栽培過程中不能使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑等,還要依照良質(zhì)米的栽培方法,干燥及碾制技術(shù)生產(chǎn)。有機米使用的肥料一定要是有機肥,土地也得嚴格要求,才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優(yōu)良碾米機械設(shè)備,就可以達到完全香、、黏和無怪味的高品質(zhì)效果。有機米除了要求絕對無農(nóng)藥殘留外,有機米是使用良質(zhì)米做為栽培品種,且市售有機米一般均為新鮮的米,因此其食味質(zhì)量極優(yōu)。有機米是采用自然的方式栽培,因此烹煮后的米飯,散發(fā)然的風(fēng)味,讓您食用后非常的自然,因此有機米可以說是最尊貴的米。

      硒是一種維持人體正常機能不可缺少的微量元素,人體缺硒會導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生,F(xiàn)代科學(xué)研究證明,硒具有抗氧化、增強人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進人體健康、延緩衰老之功效。

      富硒大米的生產(chǎn)有兩種方式:一種就是在水稻抽穗至灌漿期,于晴朗天氣的早晚在葉面用噴霧器均勻噴施富硒營養(yǎng)液,然后經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化,把無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒,并貯存在水稻中,以便于人體吸收;另外一種就是當(dāng)?shù)赝寥篮控S富,生產(chǎn)出來的水稻自然含硒,處于貴州省西部的六枝特區(qū),是我國著名的三大天然富硒地帶之一,這里屬北亞熱帶季風(fēng)氣候,得天獨厚的自然優(yōu)勢十分有利于天然富硒米的生產(chǎn)。

      免淘米是指可以不用淘洗直接蒸煮的大米,只有地方標準、企業(yè)標準,各種指標參照特等大米制定。超市里雖有很多大米在包裝上標明"免淘"或"免洗"的字樣,但我國并沒有真正意義上的免淘或免洗的大米。免淘米也稱清潔米,是指無需淘洗就可直接蒸煮的大米。此米粒面光潔,透明度高,基本不含雜質(zhì),食味好,由于炊前不需淘洗,不僅可以避免在淘洗過程中干物質(zhì)和營養(yǎng)成分的大量流失;還可以節(jié)省淘米用水和防止淘米水污染環(huán)境。營養(yǎng)成分與一般大米相仿,有些營養(yǎng)成分如鈣、磷、鐵等微量元素以及維牛素B族卻要少些。
     珍珠米是粳米中的一種,因米顆粒飽滿,色澤潔白,形似珍珠而得名,其中以泰國珍珠米質(zhì)量最好,中國最好的珍珠米產(chǎn)地在東北,在我國的寧夏也有種植珍珠米的歷史。珍珠米應(yīng)含有豐富的維生素,經(jīng)常用于八寶粥的食材之一。用其蒸成的米飯,潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳,因此人們常將其與著名的天津"小站大米"并稱,成為中國稻米中的佳品。

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