硒的良好來(lái)源是海洋食品和動(dòng)物肝、腎及肉類(lèi);谷類(lèi)和其他種子的硒含量依賴(lài)它們生長(zhǎng)土壤的硒含量,因環(huán)境的不同而差異較大,蔬菜和水果的含硒量甚微。
各類(lèi)食物的含硒量順序是:動(dòng)物內(nèi)臟>魚(yú)類(lèi)>肉類(lèi)>蛋類(lèi)>豆類(lèi)>糧食>蔬菜>水果,其中蔬菜中蘑菇、大蒜含硒較高。同時(shí)抗氧化維生素,如維生素A、維生素C、維生素E有助于硒的吸收。成人每天硒推薦攝入量為60μg。
二、硒中毒的癥狀及應(yīng)對(duì)措施有哪些?
人體離不開(kāi)硒毋庸置疑,但隨著硒資源的不斷開(kāi)發(fā)利用,補(bǔ)硒已成為老生常談的事?呻S之而來(lái)的補(bǔ)硒最大安全攝入量成為亟待解決的安全問(wèn)題,原因在于硒雖好,可不要貪多,貪多了照樣導(dǎo)致人體硒中毒。如1959—1964年湖北恩施地區(qū)暴發(fā)脫發(fā)、脫甲癥,最嚴(yán)重的村莊發(fā)病率高達(dá)82.6%,經(jīng)測(cè)定后發(fā)現(xiàn)該地出產(chǎn)的玉米中硒含量高達(dá)23~43μg/g,已超過(guò)人體最佳補(bǔ)硒濃度。1980年陜西紫陽(yáng)縣石煤含硒量高達(dá)5.66~32mg/kg,也發(fā)生了人畜的硒中毒,由此發(fā)現(xiàn)湖北恩施、陜西紫陽(yáng)是世界上2個(gè)典型的高硒地區(qū)。
(1)硒攝入過(guò)量引起的急性中毒
硒的急性中毒一般很少見(jiàn),而常見(jiàn)于工業(yè)生產(chǎn)中,如焙燒陽(yáng)極泥、吸入了油硒層釋放出的煙霧等,患者一般癥狀為:患者頭暈、頭痛、無(wú)力、惡心、嘔吐、腹瀉和汗液有蒜臭味,上呼吸道和眼結(jié)膜有刺激癥狀,還可有支氣管炎,寒戰(zhàn)、高熱、出大汗、手指震顫以及肝臟腫大,個(gè)別甚至發(fā)生化學(xué)性肺炎和肺水腫,表現(xiàn)為劇烈咳嗽、胸痛、呼吸困難、發(fā)紺、發(fā)熱、呼氣和汗液中有大量蒜臭味,咽部充血,兩肺散在哮鳴音,肺底可有細(xì)小的濕性口羅音,實(shí)驗(yàn)室檢查白細(xì)胞增高,尿硒含量不高,2-3天后癥狀逐漸好轉(zhuǎn)。誤服亞硒酸者,產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎和心肌炎,應(yīng)與急性硒中毒鑒別,以防誤診。
對(duì)于急性硒中毒的應(yīng)對(duì)措施就是馬上撤離現(xiàn)場(chǎng)、吸氧、并給予鎮(zhèn)靜、安靜休息、止咳與平喘藥物以及靜脈注射硫代硫酸鈉,同時(shí)治療肺炎、肺水腫。
(2)硒攝入過(guò)量引起的慢性中毒
硒慢性中毒主要是一些從事硒的冶煉、加工、提取從業(yè)人員,因長(zhǎng)期接觸小劑量硒化物的蒸汽和粉塵,一般2-3年后會(huì)出現(xiàn)慢性硒中毒癥狀,如頭痛、頭暈、倦怠無(wú)力、口內(nèi)有金屬味、惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉、呼吸及汗液有蒜臭味;還有一些肝功能異常,肝腫大,自主神經(jīng)功能紊亂,尿硒增高等。
對(duì)于慢性硒中毒時(shí)給予高蛋白飲食,如充足攝入禽肉、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、大豆及其制品,并用保肝藥物以及維生素和胱氨酸等。而排硒藥物用硫代硫酸鈉和二巰基丙醇,能減輕肝臟損害。
總之,硒對(duì)保護(hù)和修復(fù)人體細(xì)胞貢獻(xiàn)巨大,生命離不開(kāi)硒,可是體內(nèi)不能合成硒,必須通過(guò)食物攝入,所以日常飲食多食用富硒食物,可提高硒吸收率和降低其毒性。這里需要強(qiáng)調(diào)的是:硒一般不會(huì)攝入過(guò)量,但一些富硒地區(qū)和從事硒礦作業(yè)的人群除外。因此,一般在硒攝入量方面大可不必?fù)?dān)憂。
富硒作物科學(xué)種植,種的好才能收得好吃得好!
土壤中的硒是植物的主要來(lái)源,大氣中的硒也是植物硒的來(lái)源之一,植物硒含量也可靠生物技術(shù)手段輔助其對(duì)硒的吸收轉(zhuǎn)化(如有機(jī)富硒營(yíng)養(yǎng)液的噴施;富硒土壤改良劑的使用等)。根據(jù)植物對(duì)硒的吸收能力,可分硒積聚植物和硒非積聚植物兩大類(lèi)。
2025/03/13
了解硒與缺硒對(duì)機(jī)體的影響,更好的守住您的健康!
人體含硒總量約為14~21mg,廣泛分布于除脂肪以外的所有組織中。各種組織器官中的硒含量與膳食攝人量及所處的地理環(huán)境有關(guān),研究發(fā)現(xiàn)克山病病區(qū)居民的發(fā)硒含量為0.074μg/g,非克山病病區(qū)為0.8μg/g,高硒非中毒地區(qū)為3.7μg/g,高硒中毒地區(qū)為32.2μg/g。人體對(duì)硒的需要量與中毒量非常相近,我國(guó)推薦硒的生理需要量成人每天為50-400μg,兒童和青少年每天為20~50μg,嬰兒每天為1
2025/03/13
農(nóng)業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口,功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析!
功能農(nóng)業(yè)作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的第三個(gè)階段,側(cè)重于增加農(nóng)產(chǎn)品的健康內(nèi)涵。其重要意義就在于,它可以帶領(lǐng)農(nóng)業(yè)走出“完全競(jìng)爭(zhēng)”!巴耆(jìng)爭(zhēng)”就是指,別人種什么,你也種什么。東西完全一樣,靠拼價(jià)格生存。在所有行業(yè)中,處于第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)“完全競(jìng)爭(zhēng)”最為明顯。因?yàn)橹圃鞓I(yè)通常是建立在有一定差異的產(chǎn)品間“競(jìng)爭(zhēng)”,產(chǎn)品與產(chǎn)品之間可以做得不太一樣。
2025/03/12
散養(yǎng)雞為例來(lái)看添加富硒對(duì)畜禽養(yǎng)殖有何作用?
發(fā)展富硒家禽家畜等富硒畜禽食品對(duì)人體的作用不言而喻,對(duì)提高人體健康水平是個(gè)有利保障;另外,單純地站在養(yǎng)殖戶自身利益考慮,富硒也是一種不錯(cuò)的選擇,富硒養(yǎng)殖輸出的食品附加值高,經(jīng)濟(jì)效益高,富硒養(yǎng)殖可帶領(lǐng)傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶脫貧致富。那養(yǎng)殖過(guò)程中怎樣科學(xué)的給動(dòng)物補(bǔ)硒呢?
2025/03/12
為什么要做富硒養(yǎng)殖呢
人體攝取硒的主要來(lái)源是食物,通過(guò)食物補(bǔ)硒也是最安全有效的途徑。各類(lèi)食物的含硒量不同,大致順序如下:動(dòng)物內(nèi)臟>魚(yú)>肉>糧食>蔬菜>水果。可看出動(dòng)物產(chǎn)品對(duì)硒的攝入貢獻(xiàn)最大,加之人們健康意識(shí)的逐漸加強(qiáng)。
2025/03/11
合理補(bǔ)硒,到底應(yīng)該怎么補(bǔ)?
硒是人體內(nèi)最重要的微量元素之一,現(xiàn)在人們已經(jīng)越來(lái)越意識(shí)到硒對(duì)健康的重要性,國(guó)家也在大力推進(jìn)全民補(bǔ)硒工程,硒成為追求健康生活人群的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入必需品。那么,該們要怎么合理補(bǔ)硒?要補(bǔ)多少呢?
2025/03/11